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La cuisine de Stéph

Des recettes diverses et variées, équilibrées ou non !!!

BROCHETTES DE POULET (6PP les 2 brochettes)

Vendredi soir, pas très envie de cuisiner mais comme il faisait beau, envie de faire un barbecue (et oui on commence tôt). Comme souvent, j'aime inventer des recettes, pas toujours réussi, mais au niveau barbecue je m'en sors bien. je vous fais partager...

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SALADE COMPOSÉE 1 (9PP)

SALADE COMPOSÉE 1 (9PP)

Petite recette de salade composée (la 1ère parmis pleins d'autres qui viendront au fur et à mesure) Salade verte - 30g de lardons - 2 cs de maïs en boîte - vinaigrette Après avoir nettoyer la salade (et oui la fraîche est nettement meilleur qu'en sachet),...

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LASAGNE DE HOMARD

3 homards entier (ou chair de homards) - feuille de lasagne - 60g de farine - 60g de beurre - 70cl de lait - sel - poivre - noix se muscade - 1 cuillère à soupe de ketchup Faire cuire les homards dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes, vérifier...

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MILLE-FEUILLE AU CAMEMBERT

MILLE-FEUILLE AU CAMEMBERT

1 camembert - 1 paquet de feuilles de brick - 1 salade - huile de noix - vinaigre de noix - sel - poivre - pignon de pin - 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 150°C. Couper le camembert en 6 portions et le diviser en 2 dans l'épaisseur. Découper 18 carrés...

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GALETTE DES ROIS

GALETTE DES ROIS

400g de pâte feuilletée - 1 fève Crème d'amandes : 50g de beurre tempéré - 100g de sucre - 1 oeuf - 100g d'amandes en poudre - quelques gouttes d’amande amère (facultative) Crème pâtissière : 25 cl de lait - 2 jaunes d'œufs - 40g de sucre - 30g de farine....

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TIRAMISU MOUSSE AU CHOCOLAT ET BANANE

Des biscuits cuillers - 500 g de mascarpone - 5 œufs - 120 g de sucre - 3 bananes - Mousse au chocolat (préparée la veille avec 200g de chocolat et 6 oeufs) - 1 pincée de sel Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps,...

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GRATIN AUX NOIX DE ST JACQUES ET COMTE

800 g de noix de Saint-Jacques - 150 à 250 g de comté - 50 cl de crème fraîche épaisse - 10 cl de vin blanc - 1 gousse d'ail - sel, poivre - beurre - chapelure Faites revenir dans une petite noix de beurre les noix de Saint-Jacques à feu moyen. Celles-ci...

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POISSON SAUCE AUX LARDONS

POISSON SAUCE AUX LARDONS

4 filets de poissons blancs - 150g de lardons - 3 c à s de vinaigre - 1/4L de bouillon volaille - 20cl de crème fraiche épaisse - 1 c à s de moutarde. Cuire le poisson à l'eau. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Une fois bien cuit,...

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CAKE AUX FRAISES ET SON COULIS

CAKE AUX FRAISES ET SON COULIS

300g de fraises - 140g de farine - 100g de sucre - 3 œufs - 100g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1sachet de sucre vanillé Mixer 100g de fraises pour faire le coulis. Couper le reste des fraises en morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans...

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TERRINE DE LÉGUMES AU JAMBON (10PP TOTALITÉ)

TERRINE DE LÉGUMES AU JAMBON (10PP TOTALITÉ)

250g de jambon blanc - 100g de carottes - 200g de courgettes - 100g de petits pois - 4 blancs d'œufs - 1 botte de ciboulette hachée - Sel et poivre Faites cuire à l'eau les carottes, les courgettes et les petits pois. Râpez les carottes et les courgettes...

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