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La cuisine de Stéph

Des recettes diverses et variées, équilibrées ou non !!!

TERRINE DE CAMPAGNE AU ROQUEFORT

TERRINE DE CAMPAGNE AU ROQUEFORT

Recette trouvé sur un site spécialisée dans la charcuterie faite maison, celle-ci est de Michel Serge Trocme. Je l'ai légèrement modifié à mon goût.

Pour 500g de pâté : 175g de foie de porc - 325g de poitrine de porc découenné - 4g de sel - 1g de poivre - 200g de roquefort

Hachez la viande et le foie dans un hachoir à viande.

Mélanger la viande avec le sel, le poivre.

Faire fondre le roquefort tout doucement dans une casserole et le verser sur le mélange de la viande. Bien remuer.

Mettre en bocaux. A stériliser 3h à 100°C

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